چرا چای سبز چین در هند محبوب است؟

اگرچه کشت چای و مصرف سیستماتیک آن برای هر دو، طراوت و همچنین مقاصد دارویی، راه اصلی و افسانه‌ای خود را به قرن سوم پس از میلاد در چین بازمی‌گرداند، چای بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ هند بوده است، حتی قبل از اینکه بریتانیایی‌ها تولید تجاری این نوشیدنی را در اواخر قرن شانزدهم آغاز کنند. گفته می شود که اولین شواهد فیزیکی ثبت شده از مصرف چای در چین مربوط به دوره سلطنت امپراتور جینگ از سلسله هان در اوایل قرن دوم قبل از میلاد است. شواهد مستند نشان می دهد که ممکن است حتی قبل از آن برای مزایای ترمیمی مصرف شده باشد. اولین رکوردهای کشت نیز در همین دوره ذکر شده است. اولین سند ادبی کشف شده در مورد چای سبز، فواید و مصرف دارویی آن Kissa Yojoki یا The Book of Tea است که توضیح می دهد چگونه دم کردن و نوشیدن چای به روش صحیح می تواند بر پنج اندام حیاتی تأثیر بگذارد و به مبارزه با پیری کمک کند.

گفته می شود زادگاه گیاه چای با نام علمی Camelia Sinensis ناحیه یونان در چین بوده و از آنجا به سایر نقاط گسترش یافته است. یونان برای خود جایگاه ویژه ای در تاریخ قائل شده است و اولین مکانی است که انسان ها خواص دم کردن جادویی برگ های چای و تجربیات با طراوت آن را کشف کردند. اکتشافات علمی توسط گیاه شناسان تأیید کرده است که Camelia Sinensis نوعی چای است که به طور گسترده در آسیای جنوب شرقی مصرف می شود، از جمله چای هایی که در تپه های سیکیم، آسام و دارجلینگ رشد می کنند. این گونه از گیاه چای به طور منحصر به فردی در دامنه تپه های یونان و سیچوان در چین و برمه شمالی است. می‌توان گفت که دانه‌های آن توسط بریتانیایی‌ها از چین برای کشت انبوه «اکسیر حیات» به سواحل هند آورده شده بود، همانطور که چینی‌ها از آن با علاقه به چای سبز یاد می‌کردند.

از هزاران سال قبل از محبوب شدن چای سبز در هند به دلیل فواید دارویی آن در چین محبوب بوده است.

چای در مناطق خاصی از هند نیز به وفور به عنوان نوشیدنی مصرف می‌شد، حتی قبل از اینکه شرکت بریتانیایی هند شرقی تولید تجاری خود را در این کشور آغاز کند. برخی از قبایل تپه‌های کانچن جونگا ادعا می‌کنند که از زمان ظهورشان چای، چیا به گویش بومی خود می‌نوشیده‌اند و بخشی جدایی‌ناپذیر از بسیاری از آیین‌های سنتی آنهاست. با این حال، شکاف گسترده ای در فرآیند دم کردن چای، که در هند و به طور سنتی در چین رایج است، باقی مانده است. در حالی که چینی ها به طور سنتی به عنوان بخشی از فرهنگ آن ها برای دم کردن چای با جوشاندن برگ های چای و مصرف مشروب بدون افزودن هیچ ماده دیگری جا افتاده اند، چای هندی با شکر شیر و بسیاری از ادویه های دیگر که به دم کرده اضافه می شود بسیار سنگین تر است. انواع چای چینی و فرآیند استخراج دم کرده سبز طلایی و مصرف مستقیم آن بدون افزودن مواد دیگری در هند به عنوان چای سبز شناخته می شود.

آیا این می تواند دلیلی باشد که بسیاری از ارزش دارویی چای از بین می رود زیرا این معجون در هند به شدت طعم و مزه دارد؟ علاوه بر این، برگ‌های چای در هند هرگز به یک فنجان دم نمی‌رسد، در حالی که روش سنتی چینی دم کردن چای شامل پاشیدن برگ‌های چای در هر فنجان چای، به شکلی است که در حال حاضر فروخته می‌شود. جای تعجب نیست که به طور متوسط ​​هندی ها از کلسترول و بیماری های مرتبط با آن بیشتر از هر نقطه دیگری از جهان رنج می برند. از آنجایی که برگ‌های چای سبز کمتر از برگ‌های چای سنتی که در اصطلاح صنعتی سنچا نامیده می‌شوند، تحت پردازش صنعتی کمتری قرار می‌گیرند، تمایل دارند مقادیر بیشتری از اکسیدان‌ها را حفظ کنند که نه تنها به مبارزه شدید با پیری کمک می‌کنند، بلکه توانایی افزایش سریع متابولیسم و ​​تنظیم سطح گلوکز را دارند و در نتیجه احتمال ابتلا به دیابت و کلسترول را کاهش می‌دهند. چای سبز از برگ سنچا به دلیل طعم و مزه آن چندان معروف نیست، اگرچه کیفیت بالاتر یک دم طبیعی شیرین کننده را فراهم می کند. آن‌ها معمولاً برگ‌های بی‌شکل و کمی بزرگ‌تر هستند که بهتر است در دمای کمی کمتر از جوش، حداکثر برای چند دقیقه دم بکشند و در نتیجه مقدار مناسبی از تانن را برای رنگ قابض ظریف به طعم دم کرده آزاد کنند. فقط چای با کیفیت پایین نیاز به زمان و دمای بالاتری دارد. خواص بازگرداندن سرزندگی چای سبز به همراه ارزش دارویی و توانایی های آنتی ژنی آن اکنون جای پای جدیدی در جمعیت چای دوست هند پیدا کرده است و در بین نسل جوان و قدیمی تر بسیار محبوب است.

همچنین پزشکان چای سبز چین را به عنوان مکمل سلامتی و اغلب به عنوان جایگزینی برای چای شیر معمولی هندی توصیه می کنند.

چای سبز از سرطان جلوگیری می کند و بافت های پوست را دوباره پر می کند و در نتیجه پوست را انعطاف پذیر نگه می دارد. جای تعجب نیست که چینی ها اغلب به نظر سن خود نمی رسند و هنوز در سنین بالا فعال و متناسب هستند.