چای پوئر

چای Pu'er، همچنین به عنوان Pu-erh یا Puer شناخته می شود، یک چای تخمیری منحصر به فرد و بسیار ارزشمند است که از استان یوننان در چین سرچشمه می گیرد. نام این شهر از شهر Pu'er گرفته شده است که از لحاظ تاریخی به عنوان مرکز تجارت این چای بوده است. چای Pu'er به دلیل طعم غنی، خاکی، اهمیت فرهنگی عمیق و فواید بالقوه سلامتی خود مشهور است. این یکی از معدود چای‌هایی است که با افزایش سن بهبود می‌یابد، مانند شراب خوب، و اغلب به شکل کیک، آجر یا اشکال دیگر برای پیری و نگهداری فشرده می‌شود.

چای Pu'er به طور کلی به دو نوع طبقه بندی می شود: Raw Pu'er (شنگ چا) و Ripe Pu'er (Shou Cha). Raw Pu'er از برگ‌های چای خشک شده در آفتاب ساخته می‌شود که در طول زمان تحت تخمیر طبیعی قرار می‌گیرند، در حالی که Ripe Pu'er تحت یک فرآیند تخمیر سریع قرار می‌گیرد تا پیری Pu'er خام را تقلید کند.

تولید چای پوئر شامل چندین مرحله است: برداشت، پژمرده کردن، سرخ کردن در ماهیتابه، نورد کردن، خشک کردن در آفتاب، تخمیر و پرس. برگ ها اغلب به شکل کیک، آجر یا اشکال دیگر برای پیری و ذخیره سازی فشرده می شوند.

چای Pu'er به دلیل طعم های عمیق و پیچیده اش که در طول زمان تکامل می یابد، شناخته شده است. Raw Pu'er در جوانی تازه، گل‌دار و کمی قابض است و با بالا رفتن سن، نت‌های خاکی، میوه‌ای و عسلی شکل می‌گیرد. Ripe Pu'er طعمی ملایم، غنی و خاکی با چوب، شکلات یا حتی میوه های خشک دارد.

چای Pu'er به دلیل فواید بالقوه سلامتی اش که شامل کمک به هضم غذا، کاهش کلسترول، افزایش متابولیسم و ​​سرشار از آنتی اکسیدان است، مشهور است.

برای دم کردن چای Pu'er، آن را به طور سنتی با استفاده از قوری گیوان یا Yixing دم می کنند. برگ‌های چای را با آب داغ می‌شورند تا بیدار شوند و ناخالصی‌ها از بین بروند، سپس با آب گرم شده در دمای 90 تا 100 درجه سانتی‌گراد (194 تا 212 درجه فارنهایت) به مدت 10 تا 30 ثانیه برای دم‌نوش اول خیسانده می‌شوند و به تدریج زمان دم‌نوش‌های بعدی افزایش می‌یابد. چای Pu'er را می توان چندین بار دوباره دم کرد و هر دمنوش لایه های جدیدی از طعم را نشان می دهد.