چای سبز چین چگونه تولید می شود؟

روش کاشت و برداشت چای سبز چین می تواند تأثیر قابل توجهی بر روی عطر و طعم کلی آن داشته باشد. به طور کلی، هر منطقه تولید کننده چای در جهان آب و هوای منحصر به فرد خود را دارد و همچنین رویکرد خاصی برای رشد و برداشت دارد و این تفاوت در طعم و مزه را نشان می دهد.

بهترین شرایط برای کشت چای در آسیا است، به همین دلیل است که چین به بازیگری مسلط در صنعت چای سبز تبدیل شده است. چین در واقع بیش از 80 درصد از کل چای سبز تولید شده در جهان را به خود اختصاص داده است و ژاپن، اندونزی و ویتنام بیشتر مابقی را تشکیل می دهند. تنها دو مکان در اروپا وجود دارد که چای سبز در آن تولید می شود - در جمهوری شوروی سابق گرجستان و در جزایر آزور پرتغال.

به طور کلی، گیاه چای (Camellia sinensis) با آب و هوا و شرایط مختلف خاک سازگاری زیادی دارد. با این حال، معمولاً در مناطق تپه ای یا کوهستانی بهترین رشد را دارد و به همین دلیل است که بسیاری از معروف ترین چای ها در ارتفاعات بالاتر رشد می کنند. به گفته کارشناسان، بهترین آب و هوا برای کشت چای سبز، آب و هوای نیمه گرمسیری است که فصلی بسیار مشخص را تجربه می کند - مانند مناطقی در آسیا که فصل باران های موسمی و فصل خشک را تجربه می کنند.

از بسیاری جهات، روش اصلی تولید چای سبز یکسان است ، مهم نیست در کجای دنیا تولید می شود. گیاهان چای (Camellia sinensis) به صورت ردیفی رشد می کنند و سپس سه بار در سال برداشت می شوند. سه زمان کلیدی برداشت در سال وجود دارد که معمولاً آوریل-مه، ژوئن-ژوئیه و جولای-آگوست است. به طور کلی، اولین برداشت های بهاره بهترین برای ایجاد محبوب ترین چای سبز است.

در این مدل پایه تولید چای سبز، تفاوت های ظریفی وجود دارد. به عنوان مثال، بین کاشت چای در آفتاب و سایه تفاوت وجود دارد. و فرآیند خشک کردن و تولید برگ های چای بسته به کشور می تواند متفاوت باشد.

برای مثال، چینی‌ها معمولاً فرآیند خشک‌کردن در آفتاب را ترجیح می‌دهند و سپس فرآیند پختن با زغال چوب یا تابه را ترجیح می‌دهند. این همان چیزی است که به چای چینی طعم خاکی متمایز می دهد. این رویکرد عموماً به عنوان "رویکرد حرفه ای" شناخته می شود.

در مقابل، ژاپنی ها فرآیند خشک کردن در فر را ترجیح می دهند و سپس فرآیند غلتیدن یا بخارپز کردن را ترجیح می دهند. این همان چیزی است که به چای سبز ژاپنی طعم "برگی" یا "سبزی" منحصر به فرد خود می دهد. این رویکرد عموماً به عنوان "رویکرد مدرن" شناخته می شود.

روند طرز تهیه چای نیز طعم آن را تغییر می دهد. به همین دلیل است که در بسیاری از فرهنگ های آسیایی، مراسم چای بسیار رسمی وجود دارد. با تغییر طول و حرارت فرآیند دم کردن، که فرآیند دم کردن چای با آب گرم است، می توانید طعم آن را تغییر دهید. به طور کلی در نظر گرفته می شود که چای سبز فقط باید در یک فنجان چای داغ ریخته شود تا طعم آن حفظ شود.

در حالی که محتوای تغذیه‌ای چای سبز ممکن است محدود باشد – ۹۹.۹ درصد آن آب است، اما جستجو برای راه‌های جدیدی برای دریافت مزایای تغذیه‌ای چای سبز در قالب آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ۰.۱ درصد دیگر چای ادامه دارد. از این گذشته، برای بیش از چهار هزار سال، مشخص شده است که بین نوشیدن چای سبز و سلامتی بهتر، از جمله بهبود سلامت قلب و عروق، ارتباط وجود دارد.

یکی از راه‌های دریافت این فواید تغذیه‌ای، استفاده از عصاره چای سبز است. این گیاهی است که از برگ های چای سبز به دست می آید. تصور می شود که سرشار از آنتی اکسیدان باشد، که باعث می شود عصاره چای سبز به عنوان یک مکمل غذایی و در اشکال مختلف طب جایگزین محبوب شود.

دانستن کمی در مورد نحوه تولید چای سبز می تواند به شما کمک کند که مصرف کننده چای بهتری داشته باشید. شما بهتر می توانید مناطق جغرافیایی خاصی را که به دلیل تولید چای معروف هستند مشخص کنید و درک کنید که چگونه تفاوت های ظریف در تولید چای می تواند به طعم ها و عطرهای بسیار متمایز منجر شود.