آیا چای سبز چین و مکمل های چای سبز یکسان هستند؟

چای سبز چین بعد از آب دومین نوشیدنی پرمصرف در سراسر جهان است، اما گزینه‌های نوشیدنی فراوانی وجود دارد، بنابراین مصرف چای از نوشابه‌های غیرالکلی، آب بطری‌شده، آبجو، شیر، قهوه و نوشیدنی‌های میوه‌ای عقب است.

در کوپر ایروبیک، همه چیز همیشه با علم شروع و به پایان می رسد. چقدر علم وجود دارد - تحقیقات زیاد یا بسیار کم؟ آیا تحقیقات در درجه اول با موش است یا مردم؟ طول و حجم مطالعات چقدر است؟

در مطالعات متعدد، آیا یافته‌ها به طور کلی مثبت هستند؟ آیا هیچ "پرچم قرمز" وجود دارد که در آن این ماده تأثیر منفی بالقوه جدی روی هر گروهی از مردم داشته باشد؟ و آیا ایده نسبتاً روشنی وجود دارد که "دوز" مناسب در افراد به طور کلی سالم چقدر باید باشد تا تأثیر مثبتی بر سلامت داشته باشد؟ ساخت مجموعه ای از تحقیقات بر روی یک عنصر سال ها طول می کشد، اما اگر علم از آن پشتیبانی نکند، اضافه نخواهد شد. با در نظر گرفتن این سؤالات، ما در مورد چای تحقیق کرده ایم.

همه چای - سیاه، سفید، اولانگ و سبز، از همان گیاه کاملیا سیننسیس می آیند. در طول فرآوری، برگ‌های چای پژمرده می‌شوند، گرد می‌شوند و در محیطی مرطوب قرار می‌گیرند تا تغییرات آنزیمی را افزایش دهند. تفاوت بین انواع اساسا این است که چای چقدر در این محیط مرطوب باقی می ماند و برگ ها چقدر اکسیژن جذب می کنند. چای یک آنتی اکسیدان است و اکسیژن آن را اکسید می کند، دقیقاً همان طور که سیب های برش خورده شروع به قهوه ای شدن و در نهایت سیاه شدن می کنند، هر چه مدت بیشتری از آن کنار گذاشته شود. چای سیاه در طول فرآوری در معرض بیشترین اکسیژن قرار گرفته است و بیشترین اکسید شدن را دارد، در حالی که چای سفید کمترین میزان اکسیژن را داشته و روشن ترین رنگ را دارد. بین چای سفید و سیاه، چای سبز است که اکسید نشده و چای اولانگ که تا حدی اکسید شده است. چای گیاهی در واقع به هیچ وجه یک چای نیست - فقط ترکیبی از گل ها، میوه ها و گیاهان خشک شده است.

فرآوری چای سبز شامل پژمرده شدن و بخارپز شدن بدون تخمیر برگ چای است، در حالی که چای اولانگ نیمه تخمیر شده و چای سیاه تخمیر می شود. تمام چای حاوی پلی فنول ها، آنتی اکسیدان های قوی است که ممکن است رادیکال های آزاد را خنثی کند، پلی فنول های موجود در چای به عنوان کاتچین طبقه بندی می شوند. در حالی که شش ترکیب اولیه کاتچین وجود دارد، فراوان ترین آنها اپی گالوکاتچین 3-o-گالات (EGCG) است و چای سبز دارای تعداد بیشتری از این کاتچین ها است، زیرا تخمیر چای اولانگ و سیاه باعث کاهش سطح آنها می شود.

فواید چای برای سلامتی
تحقیقات خوبی وجود دارد که از چای، به ویژه چای سبز حمایت می کند و تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد. Archives of Internal Medicine مطالعه ای را در ژانویه 2012 منتشر کرد و گزارش داد که سه فنجان چای سبز افت فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را نشان می دهد.

نامه تغذیه ای تافتس در آوریل 2012 در مورد تحقیقات انجام شده در دانشگاه استرالیای غربی در پرث گزارش داد که نشان می دهد گروهی که روزانه سه فنجان چای سیاه می نوشند، در مقایسه با گروه کنترل که چای مصرف نمی کردند (اما کافئین مصرف می کردند) به طور متوسط ​​دو تا سه امتیاز کاهش فشار سیستولیک و حدود دو واحد کاهش در فشار دیاستولیک داشتند. تحقیقات قبلی روی چای نشان می‌دهد که پلی فنول‌های موجود در چای می‌توانند عملکرد سلول‌هایی را که داخل رگ‌های خونی را می‌پوشانند، بهبود بخشند. مطالعات دیگر این ترکیبات آنتی اکسیدانی را به کاهش چربی شکم و وزن بدن مرتبط می‌دانند که می‌تواند بر فشار خون نیز تأثیر بگذارد.

در ژوئن 2012، Environmental Nutrition گزارش داد که چای سبز "به نظر می رسد التهاب و درد را در آرتریت کاهش می دهد."

دکتر لامبرت، جاشوا لامبرت، محقق دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، مواد شیمیایی گیاهی رژیم غذایی (شامل پلی فنول های مشتق شده از چای، و تاثیر آنها بر چاقی و بیماری کبد چرب را مطالعه می کند. در مطالعه ای روی موش ها، دکتر لامبرت به گروهی از موش های چاق یک ترکیب چای سبز (معادل 10 هفته در فنجان چای سبز) را به همراه یک گروه رژیم غذایی با رژیم غذایی سبز بالا به همراه 10 فنجان چای سبز تغذیه کرد. به سادگی از رژیم غذایی پرچرب استفاده کردند، و این مطالعه نشان داد که موش هایی که ترکیب چای سبز را نیز دریافت کردند، 45 درصد کندتر از گروه کنترل وزن اضافه کردند. توانایی استفاده از چربی.»

یک مطالعه در سال 2010 که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی گزارش شد، نشان داد که یک فنجان چای سبز، حاوی 45 میلی گرم کافئین و 200 میلی گرم EGCG، "اثر کمی بر کاهش وزن" دارد. شماره سپتامبر 2011 Environmental Nutrition گزارش داد که شواهد اولیه حاکی از آن است که 270 میلی گرم ECGC (عصاره چای سبز) به سوزاندن 50 تا 100 کالری اضافی در روز در افراد دارای اضافه وزن که از رژیم غذایی کم کالری نیز پیروی می کنند، کمک می کند.

توصیه های بهداشتی چای سبز
متخصصین تغذیه در کلینیک کوپر اثرات مثبت چای سبز (و به طور کلی چای) را درک می کنند و این پیشنهادات را در مورد چای ارائه می دهند:

چای بنوشید. در حالی که همه انواع چای خوب هستند، چای سبز دارای بالاترین سطح کاتچین است و رایج ترین چای است.
سعی کنید دو فنجان چای سبز را دو بار در روز بنوشید. در بررسی تحقیق، یک "فنجان" چای یک هشت اونس استاندارد نیست. مروری بر بسیاری از مطالعات اندازه های "فنجان" به اندازه 3.4 اونس داشت.
هر چه دوست دارید بنوشید. طعم برندها و اشکال مختلف چای، همگی کمی متفاوت است. بسیاری از خواربارفروشی ها چای را در قسمت عمده خود قرار می دهند. چای شل معمولا طعم بیشتری دارد و این می تواند گزینه مناسب و مقرون به صرفه و همچنین راهی برای آزمایش انواع ترکیبات باشد.
تازگی چای به حساب می آید. با افزایش سن چای، سطح EGCG و سایر کاتچین ها به طور چشمگیری کاهش می یابد. برگ‌های چای سبز شش ماهه دارای سطح EGCG تقریبا 30 درصد کمتر از برگ‌های تازه هستند.
مهم است که چه چیزی به چای خود اضافه می کنید. کمی لیمو یا سایر مرکبات به جذب کاتچین‌ها به بدن کمک می‌کند، در حالی که افزودن شیر می‌تواند با کاتچین‌های موجود در چای متصل شود و جذب بدن را دشوار کند.
چای سبز لطیف است. در حالی که چای سیاه بهتر است در آب جوش 212 درجه دم بکشد، کاتچین های موجود در چای سبز، و همچنین چای اولانگ و چای سفید، زمانی که در آب بیش از 180 درجه تهیه می شوند، آسیب می بینند. این می‌تواند مشکلی دشوار باشد، زیرا کتری‌های برقی آب را به جوش می‌آورند و سیستم‌های Keurig® در دمای 192 درجه دم می‌کنند، اگرچه جدیدترین سیستم‌ها اجازه می‌دهند دما تا 187 درجه تنظیم شود.
کافئین موجود در چای متفاوت است. طول خیساندن، نوع چای و حتی محل قرارگیری برگ روی گیاه واقعی، همگی در سطح کافئین چای نقش دارند. چای سبز معمولاً 24 تا 40 میلی گرم کافئین در هر فنجان هشت اونس دارد که در آن چای سیاه به طور متوسط 14 تا 61 میلی گرم است.
نگرانی مکمل چای سبز
با این همه خبر خوب، موضوع چیست؟ در حالی که EGCG سابقه طولانی ایمن بودن در رژیم غذایی دارد، محقق دکتر لامبرت نگران دوزهای بسیار بالاتر EGCG موجود در مکمل های چای سبز است. آزمایشگاه دکتر لامبرت کشف کرده است که موش هایی که EGCG با دوز بالا دریافت کرده اند دچار آسیب کبدی شده اند.

دومین گزارش تخصصی موسسه آمریکایی تحقیقات سرطان (AICR) با عنوان غذا، تغذیه، فعالیت بدنی و پیشگیری از سرطان: چشم‌انداز جهانی، هشدار می‌دهد که مقادیر بسیار بالای چای سبز، که معمولاً از مکمل‌ها استفاده می‌شود، می‌تواند با داروهایی که بر لخته شدن خون تأثیر می‌گذارند، از جمله آسپرین، تداخل منفی داشته باشد.

در سال 2010، سازمان ایمنی غذای اروپا تأیید ادعاهای سلامت آنتی اکسیدان در مواد غذایی، از جمله چای سبز را به حالت تعلیق درآورد. تایید حذف شد زیرا بسیاری از تحقیقات مثبت در آزمایشگاه ها و مطالعات حیوانی انجام شده است.

آسیب بالقوه کبد و مشکلات مربوط به لخته شدن خون بسیار زیاد است. دکتر لامبرت وقتی در مورد فواید چای سبز صحبت می‌کند، تاکید می‌کند که «طبیعی» همیشه به معنای ایمن نیست و «چیزهایی در رژیم غذایی وجود دارند که فعالیت بیولوژیکی دارند که بسته به دوز مصرفی آن می‌تواند خوب یا بد باشد.

ما به طور مداوم خط تولید آنها را ارزیابی می کنیم و آخرین تحقیقات علمی را بررسی می کنیم. در حال حاضر هیچ برنامه ای برای ارائه مکمل های چای سبز در خط مکمل وجود ندارد. برای تعیین اینکه آیا آنتی اکسیدان های چای سبز، به شکل چای یا عصاره، واقعاً برای سلامتی مفید هستند، باید مطالعات طولانی مدتی در مورد مصرف چای سبز و مصرف عصاره چای سبز انجام شود.