برگ های تازه چای سبز اصل چینی
این چای سبز از برگ های تازه چیده شده در سپیده دم از باغ های پلکانی رشته کوه Wuyi تولید می شود. برگها ظرف 90 دقیقه پس از چیدن با استفاده از تکنیک نورد در دمای پایین که رطوبت طبیعی و ترکیبات فرار را حفظ می کند، پردازش می شوند. محصول نهایی شامل برگهای کامل و لطیف با رنگ سبز یشمی روشن، رایحه علفی برجسته و دم کرده ای صاف و ظریف است. ساختار برگ دست نخورده باقی میماند و امکان دمکردن چندگانه را فراهم میکند و در عین حال مشخصات طعمی ثابتی را حفظ میکند. این چای به صورت خام و بو داده نشده با رطوبت طبیعی 5.5 تا 6.2 درصد برای حمایت از فعالیت آنزیمی در طول ذخیره سازی عرضه می شود.
مزایای اصلی
تازگی و قابلیت ردیابی
- برداشت در نور اول، پردازش در 1.5 ساعت.
- هر دسته با تاریخ برداشت، بلوک باغ و شناسه جمع کننده برچسب گذاری شده است.
- بسته بندی فویل درجه بندی شده با نیتروژن و مواد غذایی با حذف کننده اکسیژن.
پایداری فیزیکی و شیمیایی
- رطوبت کم (≤6.2٪) خطر کپک زدن یا تخمیر را کاهش می دهد.
- حفظ کلروفیل بالا (≥2.8 mg/g) رنگ سبز پر جنب و جوش را تضمین می کند.
- کل پلی فنل ها: 18-22 درصد (روش فولین-سیوکالتیو).
عملکرد دم کردن
- شفافیت تزریق: NTU ≤ 5 (واحد کدورت نفلومتری).
- قوام طعم در 4 تند (کاهش ≤ 15٪ در هر تند).
- نسبت انبساط برگ: 1:3.5 (حجم خشک به مرطوب).
یکپارچگی زنجیره تامین
- مستقیم از تعاونی به تاسیسات بسته بندی - بدون ترکیب شخص ثالث.
- آزمایش شده توسط شخص ثالث برای باقیمانده آفت کش ها (سازگار با MRL اتحادیه اروپا).
- بسته بندی در کیسه های لمینت 250 گرمی، 500 گرمی و 1 کیلوگرمی با شیر یک طرفه.
مشخصات محصول
- شکل برگ مسطح، نیزه ای شکل، طول 2 تا 3 سانتی متر
- سطح براق، با تریکوم های سفید ظریف
- مشروب چارتری کم رنگ، روشن
- عطر نخود تازه، شاه بلوط، گل روشن
- احساس دهان نرم، با دم قابض تمیز
- مزه مزه شیرین، ماندگاری 30 تا 45 ثانیه
سناریوهای کاربردی
دم کردن سنتی
- دیگ سفالی Gaiwan یا yixing، آب 85 درجه سانتیگراد، 3 گرم در 150 میلی لیتر، شیب 1.5-2 دقیقه.
- به سبک پدربزرگ در یک لیوان شیشه ای - برگ ها به طور طبیعی ته نشین می شوند.
خدمات غذایی و خرده فروشی
- چایفروشیها و خواربارفروشیهای گرانقیمت – به صورت فله یا قوطیهای مارک دار فروخته میشوند.
- به عنوان پایه ای برای مخلوط های ماچا یا کنسانتره های سرد دم استفاده می شود.
استفاده صنعتی و مواد تشکیل دهنده
- عصاره برای نوشیدنی ها، شیرینی ها یا طعم دهنده های طبیعی.
- در بسته های 5 کیلوگرمی وکیوم برای پردازنده های تجاری عرضه می شود.
سوالات متداول و راهکارها
| برگ ها پس از باز شدن زرد می شوند | اکسیداسیون در اثر قرار گرفتن در معرض اکسیژن. ظرف 2 هفته پس از باز کردن استفاده کنید، در یک قوطی مات با درب محکم نگهداری کنید. |
|---|---|
| طعم دم کرده صاف یا ضعیف است | نسبت برگ به آب را به 4 گرم در 150 میلی لیتر افزایش دهید یا زمان خیساندن را به 3 دقیقه افزایش دهید. دمای آب نباید بیش از 85 درجه سانتیگراد باشد. |
| ناهماهنگی رنگ بین تزریق | اجازه دهید برگها قبل از شیب دوم کاملاً باز شوند. برای جلوگیری از به دام افتادن ذرات ریز از صافی با توری بزرگتر استفاده کنید. |
| کیسه بسته بندی پس از رسیدن متورم می شود | تغییرات ارتفاع ممکن است باعث انبساط جزئی کیسه شود - این روی کیفیت تأثیری ندارد. بعد از رسیدن به دمای اتاق باز کنید و دوباره ببندید. |
| ذرات خارجی (ساقه، نیش حشرات) | مرتب سازی دستی بیش از 99.5 درصد مواد خارجی را حذف می کند. ساقه های گاه به گاه طبیعی هستند. در صورت نیاز از صافی چای الک کنید. |
پردازش و کنترل کیفیت
| استاندارد کندن | یک جوانه با دو برگ، قبل از ساعت 7 صبح با دست چیده شده است |
|---|---|
| پژمرده شدن | پژمرده شدن در فضای داخلی به مدت 4 تا 6 ساعت در دمای 22 تا 25 درجه سانتی گراد، 60 تا 65 درصد RH |
| تثبیت | درام چرخشی در دمای 260 تا 280 درجه سانتیگراد به مدت 5 تا 6 دقیقه و سپس خنک شدن سریع |
| نورد و شکل دادن | نورد سبک (15 دقیقه) برای حفظ یکپارچگی برگ و به دنبال آن خشک کردن |
| خشک کردن نهایی | دو مرحله ای: 90 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه، سپس 70 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه، رطوبت ≤ 6.0٪ |
| مرتب سازی و درجه بندی | الک مکانیکی (0.8mm، 1.2mm، مش 2.0mm) با دست چیدن |
توصیه ذخیره سازی: در جای خنک و تاریک (15 تا 20 درجه سانتیگراد) با رطوبت نسبی زیر 60 درصد نگهداری شود. برای نگهداری طولانی مدت (بیش از 6 ماه)، در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد در ظرف در بسته قرار دهید. از یخ زدن خودداری کنید زیرا ممکن است به سلول های برگ آسیب برساند.
تلفن ما
ایمیل
آدرس ما