چگونه چای سبز لاته خوشمزه چینی درست کنیم؟

روش‌های مختلفی برای تهیه چای سبز لاته وجود دارد، اما همه آن‌ها شامل ماچا هستند، که پودر ریز حاصل از آسیاب کردن انواع خاصی از چای سبز است. این گیاه دو ویژگی منحصر به فرد در کشاورزی و فرآوری خود دارد: اولی این است که قبل از برداشت به مدت سه هفته در سایه رشد می کند و پس از پردازش ساقه ها و رگبرگ های گیاه برداشته می شود. به عبارت دیگر، ماچا صرفاً برگ های چای سبز آسیاب شده از هر گونه ای نیست. (برای اطلاعات بیشتر در مورد ماچا به مقاله دیگر من "25 چیز بی اهمیت ماچا که (احتمالا) نمی دانستید" مراجعه کنید) بنابراین اگر می خواهید یک چای سبز خوشمزه لاته درست کنید، به ماچا واقعی نیاز دارید.

چگونه یک لاته چای سبز داغ چینی سنتی درست کنیم

این روش بیشترین زمان را می برد، اما به طور کلی بهترین طعم را به همراه خواهد داشت. با یک لیوان پهن با اندازه حداقل هشت اونس شروع کنید. با استفاده از یک الک خوب، حدود یک قاشق چایخوری ماچا را در لیوان الک کنید. الک به شکستن توده هایی که ممکن است در انبار اتفاق بیفتد کمک می کند. مهم است که از لیوان های پهن به عنوان ابزار استفاده کنید تا لاته با فضای بیشتر بهتر عمل کند.

مرحله بعدی گرم کردن مقداری آب است. برای این مرحله می توانید از کتری یا قابلمه استفاده کنید، اما نکته مهم این است که در لاته خود از آب جوش استفاده نکنید. 1/4 فنجان آب را قبل از اینکه به جوش بیاید بردارید یا اجازه دهید آب بعد از جوشیدن حدود یک دقیقه بماند تا به دمای مناسب برسد. آب جوش بر طعم ماچا تأثیر منفی می گذارد و ممکن است طعم آن را تند کند.

آب داغ را به همراه ماچا داخل لیوان بریزید و سپس آن را به صورت خمیر درآورید. برای این مرحله می توانید از همزن یا کف کن دستی استفاده کنید. همزن بامبو سنتی است و بهترین کار را دارد، اما روش‌های دیگر نیز جواب می‌دهند. مطمئن شوید که نتیجه نهایی یک خمیر صاف و بدون توده است.

در این مرحله می توانید 3/4 فنجان شیر و یک قاشق چایخوری شیرین کننده مانند شکر یا عسل را گرم کنید. به میزان دلخواه کم و بیش از شیرین کننده استفاده کنید. از هر نوع شیری از جمله شیرهای غیر لبنی و کم چرب می توان استفاده کرد. با این حال، توجه داشته باشید که شیرهای کم چرب کف کمتری تولید می کنند و طعم غنی کمتری دارند. شیر گاو پرچرب، نارگیل یا شیر بادام بهترین اثر را دارند.

مانند آب، اجازه ندهید شیر بجوشد. بهترین راه برای انجام این کار استفاده از دماسنج است و فقط اجازه دهید به حدود 150 درجه فارنهایت برسد. برای تولید فوم، شما چند گزینه دارید. اگر کفگیر دستی دارید، می توانید آن را به مدت 30 ثانیه درست زیر سطح شیر گرم اجرا کنید. اگر کف‌کننده ندارید، می‌توانید بعد از اینکه شیر را در لیوان خود ریختید، هم بزنید.

تسریع کنید - چای سبز داغ لاته سریع

اگر زمان کمتری دارید، ممکن است بخواهید روش سریعتر زیر را برای تهیه چای سبز لاته در نظر بگیرید. در این روش، 3/4 فنجان شیر را با 1/4 فنجان آب در یک شیشه قابل استفاده در مایکروویو ترکیب می‌کنید. آن را بدون درب در مایکروویو قرار دهید و به مدت دو دقیقه بپزید. با دقت به آن نگاه کنید تا مطمئن شوید که نجوشد.

وقتی مخلوط شیر و آب داغ شد، یک قاشق چایخوری ماچا و مقدار دلخواهتان شیرین کننده الک کنید. در روش سریع، بهتر است از شیرین کننده پودری مانند شکر یا جایگزین شکر استفاده کنید.

شیشه را ببندید و بپوشانید، سپس آن را برای یک دقیقه کامل تکان دهید. برای محافظت از دستان خود حتماً از حوله یا گلدان استفاده کنید. اگر شیشه درب ندارد، می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. در این روش فقط به 20 ثانیه زمان نیاز دارید.

این روش به اندازه راه طولانی زیبا به نظر نمی رسد، اما باید طعم مشابهی داشته باشد.

خنک کن - درست کردن لاته چای سبز سرد

در تابستان، لاته چای سبز سرد تنها چیزی است که می تواند خنک شود و همچنان همان انرژی آرامش بخش ماچا را دریافت کند. در این روش به یک کوکتل شیکر، یک شیشه درب دار یا یک لیوان پهن نیاز دارید. کوکتل شیکرها برای ایجاد کف و خنک کردن لاته شما بهترین کار را دارند.

یک فنجان یخ را در کوکتل شیکر بریزید و سپس دو قاشق چایخوری ماچا را در شیکر الک کنید. نصف فنجان آب و نصف فنجان شیر را به همراه شیرین کننده دلخواه اضافه کنید. باز هم، شیرهای با چربی بیشتر کف بیشتری تولید می کنند. کوکتل شیکر را ببندید و یک دقیقه کامل آن را تکان دهید.

اگر کوکتل شیکر ندارید، می توانید مواد فوق را به جز یخ ترکیب کرده و هم بزنید یا از مخلوط کن غوطه وری برای مخلوط کردن استفاده کنید.

هنگامی که مخلوط ترکیب شد، می توانید از آن برای ایجاد دو لاته کوچکتر یا یک لاته بزرگ استفاده کنید. یخ را به لیوان های سرو اضافه کنید و مخلوط را از کوکتل شیکر داخل لیوان صاف کنید. اگر از یکی از روش های دیگر استفاده کردید، آن را به سادگی داخل آن بریزید. اگر مخلوط به اندازه کافی سرد نیست، سعی کنید ابتدا آن را چند دقیقه در فریزر سرد کنید.

لاته چای سبز یخی با مقدار کمی خامه به پایان می رسد.

قهوه خانه چای سبز لاته

درست کردن چای سبز لاته مشابه آنهایی که در قهوه خانه هایی مانند استارباکس یافت می شود، تنها کمی با روش های فوق متفاوت است. یک تفاوت این است که شربت وانیل اغلب به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. در مورد لاته چای سبز یخی، حدود چهار قاشق چایخوری پودر ماچا را به یک فنجان شیر اضافه کرده و با کف کن یا همزن برقی مخلوط کنید. سپس یک فنجان یخ اضافه کنید و به مقدار دلخواه شربت وانیل مخلوط کنید. استارباکس از ترکیبی از پودر ماچا و شکر از پیش ساخته شده استفاده می کند که ابتدا داخل فنجان می رود و سپس شیر بخار پز می شود. برخی از قهوه خانه ها نیز از ماچا و پایه های شیر از پیش ساخته شده استفاده می کنند که می توان آنها را به یخ اضافه کرد، با یخ مخلوط کرد یا گرم کرد.