ماچا

ماچا یک پودر ریز آسیاب شده است که از برگ های چای سبز مخصوص رشد و فرآوری شده تهیه می شود. برخلاف چای سبز معمولی که پس از دم کشیدن دور ریخته می شود، ماچا از برگ های کامل مصرف می شود و آن را به منبع غلیظ تری از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها تبدیل می کند. به دلیل رنگ سبز پر جنب و جوش، طعم منحصر به فرد و اهمیت فرهنگی در مراسم چای ژاپنی شناخته شده است.

فرآیند تولید ماچا شامل چندین مرحله دقیق است: محافظت از بوته های چای در برابر نور مستقیم خورشید به مدت حدود 20 تا 30 روز قبل از برداشت برای افزایش سطح کلروفیل و افزایش رنگ سبز، دستچین کردن لطیف ترین برگ ها، بخارپز کردن مختصر برگ ها برای جلوگیری از اکسید شدن، خشک کردن و مرتب کردن برگ ها برای جدا کردن برگ های خشک شده و در نهایت ساقه ها. پودر خوب با استفاده از آسیاب سنگ سنتی.

ماچا به خاطر طعم منحصر به فردش که غنی، گیاهی و کمی شیرین است، با بافتی صاف و کمی از اومامی معروف است. طعم ماچا بسته به کیفیت و درجه ماچا متفاوت است، ماچا درجه تشریفاتی بالاترین کیفیت را دارد و پس از آن ماچای درجه یک و درجه آشپزی.

مزایای سلامتی ماچا شامل سطوح بالای آنتی اکسیدان ها، به ویژه کاتچین ها است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و حمایت از سلامت کلی کمک می کند. همچنین می تواند متابولیسم را افزایش دهد، به مدیریت وزن کمک کند، به دلیل وجود L-theanine، آرامش و تمرکز را افزایش دهد و از سیستم ایمنی بدن حمایت کند.

برای تهیه ماچای سنتی، معمولاً توصیه می شود 1-2 قاشق چایخوری پودر ماچا را در یک کاسه الک کنید، مقدار کمی آب داغ (حدود 70-80 درجه سانتیگراد یا 158-176 درجه فارنهایت) اضافه کنید و با همزن بامبو (تعقیب) به شدت هم بزنید تا زمانی که چای کف کند. ماچا در آشپزی و پخت هم قابل استفاده است.